Показать сообщение отдельно
Старый 27.11.2007, 16:33   #2
марина
Активный участник
 
Регистрация: 06.04.2007
Сообщений: 521
По умолчанию

СДОБНЫЕ ЛЕПЕШКИ

4 стакана (400г) белой муки
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
50 г сливочного масла
1,5 стакана простокваши

Просейте муку вместе с содой в миску. Добавьте соль и сахар. Размешайте. Вотрите масло в муку. Затем влейте простоквашу и замесите тесто. Во время замешивания смазывайте руки растительным маслом - тесто будет более эластичным и мягким. Для замеса достаточно 6 минут. Теперь скатайте из теста шарики диаметром около 5 см. и накройте их тканью.
Поставьте чугунную сковороду на средний огонь. Пока сковорода прогревается, начните с помощью скалки раскатывать лепешки диаметром около 15-17 см. Положите одну лепешку на горячую сковороду и накройте крышкой. Под крышкой тесто поднимется, лепешка станет пышной и хорошо пропечется. Следите, чтобы она не подгорела, пока вы раскатываете другие лепешки. Через 2-3 мин. ее можно перевернуть и опять накрыть крышкой. Когда лепешка пропечется с другой стороны, снимите ее, а на сковороду сразу же положите следующую.

Такие лепешки можно напечь на неделю, чтобы не испортились я храню их в целофановом пакете в холодильнике.
Часть муки можно заменить отрубями.
Я очень люблю кунжут. Когда раскатаю лепешку на половину, посыпаю семечками кунжута и продолжаю дальше раскатывать.
марина вне форума   Ответить с цитированием