ОБЩИНА "ТЕРОС"
Форум школы Агни Йоги (Живой Этики)
и духовного наследия Рерихов
header
header    
Вернуться   Форум АГНИ ЙОГИ (ЖИВОЙ ЭТИКИ) и наследия РЕРИХОВ > Теория и практика > Теория и практика Агни Йоги (Живой Этики) > Применение Агни Йоги в жизни

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 06.10.2008, 11:53   #61
марина
Активный участник
 
Регистрация: 06.04.2007
Сообщений: 521
По умолчанию

РЫБА

Пищевая ценность рыбы для человека неимоверно высока, но не вся рыба одинаково полезна. Общие ценные качества и пресноводных, и морских рыб обусловлены содержанием сбалансированного набора незаменимых и заменимых аминокислот, представленных в виде рыбьего белка ихтулина, благодаря которому усвояемость рыбы превосходит усвояемость мяса млекопитающих и птицы. Любая рыба богата и минеральными веществами. В ней содержится биологически активные минералы (цинк, йод, селен, железо, медь) и минералы.
Что касается содержания жира, то здесь наблюдаются значительные различия между речной и морской рыбой. Речная рыба бедна жирами. А в морской рыбе, напротив, выявлено высокое содержание жиров, причем чем севернее обитает рыба, тем больше жиров она содержит. Жир морских рыб богат витаминами А и D, а также полиненасыщенными жирными кислотами – ПНЖК Омега – 3, которые являются главными пищевыми защитниками сосудов от атеросклероза, снижают уровень холестерина в крови, предотвращают тромбообразование, повышают эластичность сосудов.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О РЫБЕ

Самой крупной рыбой является китовая акула. Она питается планктоном, ее длина достигает 13м., а вес – 15т.

Самой маленькой рыбкой является Pandaka pygmaea – 9-11 мм. «По совместительству» это еще и самое мелкое позвоночное животное.

Самой ядовитой рыбой в мире считается каменная рыба, обитающая в тропических водах Индийского и Тихого океанов.

Наиболее икрометной слывет океанская рыба – луна, которая откладывает за один нерест до 300 000 000 икринок, размер каждой их них достигает в диаметре около 1,3мм.

Самой ценной породой рыб в мире считается русский осетр. В 1924г. в реке Тихая Сосна была поймана самка этой рыбы, вес которой достигал 1227кг. В этой самке обнаружено 245кг. икры.

КАК ВЫБРАТЬ РЫБУ

Покупая рыбу, первым делом обратите внимание не ее жабры: у подпорченной рыбы жабры становятся темного цвета (иногда – рыжего, зеного) Глаза у подпорченной рыбы не выпуклые, а, наоборот, впалые, неблестящие, покрытые мутной пленкой. Тускнеет и цвет самой тушки, она может покрываться слизью; кроме того, в зависимости от степени испорченности, вся тушка, так или иначе, попахивает.

Помимо истечения сроков хранения реализуемой рыбы существует и другая проблема. Многие не всегда честные продавцы подменяют рыбу дорогих видов более дешевой. Наиболее часто происходит подмена дорогой и деликатесной кеты менее вкусной горбушей. Для того чтобы заметить подвох, стоит помнить о том, что сама по себе кета во много раз крупнее горбуши, а значит, и продаваемые куски должны быть немаленьких размеров. Кроме того, отличается кета и по цвету – мясо ее ярко-розовое, в то время как мясо горбуши – блекло-розового цвета. Нежное и вкусное филе хека нередко подменяется филе окуня. Помните, что филе хека на вид имеет сероватый окрас, в то время как филе окуня – белого цвета.
Продавцы часто заменяют более вкусную и полезную треску ее менее качественным «близнецом» - пикшей. Филе этих рыб почти не отличается, а целые рыбы различить довольно легко: у пикши от головы до хвоста идет темная пунктирная линия, а треска покрыта желтоватыми пятнами. Жирную, вкусную и менее соленую селедку также довольно просто отличить от ее тощих «собратьев». Помимо размеров, обратите внимание на спинку сельди: чем она выпуклее и толще, тем большее количество полезных жиров и витаминов в ней содержится.
марина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.10.2008, 17:32   #62
марина
Активный участник
 
Регистрация: 06.04.2007
Сообщений: 521
По умолчанию

МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

Когда-то давно минеральные источники считались местом сверхъестественных существ. Позднее, с развитием античной медицины, на минеральную воду обратил внимание древнегреческий ученый Геродот, живший в 5в. до н.э. Ее рекомендовали больным Гиппократ, Асклепиад, Гален и Плиний Старший. Римский врач Архиген разработал первую классификацию минеральной воды. Легионеры пили ее для восстановления сил.

К сожалению, в Средние века практически все достижения античности в области бальнеологии (так называется наука о медицинском применении минеральной воды) были забыты. Церковь предписывала исцеление верой и молитвой, а лечение на курорте приравнивалось к посещению домов терпимости. Однако минеральные источники продолжали лечить людей.

Так, легенда о происхождении знаменитых чешских Карловых Вар отсылает нас в 14 столетие, когда Карл 4, охотясь, преследовал в местных лесах раненого оленя и уже почти настиг обессилевшее животное, как вдруг оно исчезло. Оказалось, что олень окунулся в источник и, обретя новые силы, рванулся вперед и скрылся в чаще. Историю эту можно счесть красивым вымыслом, но известный ныне на весь мир курорт действительно возник примерно в то время. Правда, посетителей поначалу там было маловато: 150 в год, не более.

В эпоху Возрождения пробуждается интерес к античности, а с ним и культ здоровья. Посещение курортов и лечение водами вновь становятся популярны. Свидетельством тому может служить вышедший в 1553г. обзор античной и современной литературы о медицинском использовании минеральной воды. И даже сборник новелл Маргариты Наваррской «Гептамерон» начинается с упоминания некоего местечка Котерэ в Пиренеях, куда люди из Франции и Испании приезжают принимать ванны, лечиться грязями и «пить целебные воды».

Несмотря на популярность водолечения, его методы тогда были далеки от совершенства. В Карловых Варах, например, врачи назначали пациентам выпивать лежа в кровати 50-70 (!) чашек воды в день, не сообразуясь с характером заболевания. Только в 19 столетии ученые наконец-то обратили внимание на состав воды и выяснили, что воды из разных источников эффективны при разных заболеваниях. Медицины пришла к выводу, что для каждого конкретного случая нужно разрабатывать свой курс терапии, сочетая употребление воды с купанием, грязелечением, диетой и физическими упражнениями.

История минеральных вод в России началась в 18в. Петр1, который во время поездок по Европе посещал и курорты, отправил экспедицию на Кавказ для исследования местных источников. Но добытые сведения оказались незаслуженно забытыми. Лишь в конце столетия в этих местах появилось первое русское поселение – Константиногорская крепость у горы Машук. А в 1803г. было признано государственное значение кавказских минеральных вод и началось изучение их целебных свойств. Несколько десятилетий спустя Лермонтов в «Герое нашего времени» описал довольно многочисленное и разношерстное «водяное общество».

Вообще жизнь на водах была очень оживленной. Баден-Баден, например, в 19в. стал европейской достопримечательностью. Большинство курортов могут похвастаться списками посетивших их знаменитостей, среди которых известные врачи, писатели, музыканты, революционеры, космонавты и кинозвезды.

Что же представляют собой минеральные воды? В чем секрет их целебной силы? Воздействие их на организм напрямую связано с химическим составом.

Они способны влиять на физиологические процессы в организме, особенно на вводно-солевой обмен. Врачи 19в., считавшие, что для каждого заболевания природа создала свой целебный источник, были недалеки от истины. Например, вода, содержащая много хлористого натрия, рекомендуется при пониженной кислотности желудочного сока, а щелочная – при повышенной. Ионы кальция оказывают противовоспалительное действие и понижают количество воды в организме, а ионы натрия, напротив, задерживают воду.

Конечно, не все воды воздействуют на организм с одинаковой интенсивностью, ведь концентрация минеральных веществ в них может отличаться в десятки раз. В зависимости от степени минерализации они делятся на столовые, лечебно-столовые и лечебные. И если первые можно употреблять просто для утоления жажды, то лечебную воду принимают только по назначению врача в ограниченных количествах и в строго определенное время – как любое другое лекарство.

«Кулинарные традиции мира»
марина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.01.2009, 08:28   #63
марина
Активный участник
 
Регистрация: 06.04.2007
Сообщений: 521
По умолчанию

МУСКУС

Из письма Е.И.Рерих от 01.08.34

Начну с полученных Указаний. «Самая главная мощь мускуса в той лаборатории Огня, которая напрягает силы центров, насыщая более слабые органы огнем. Нужно понять, что более тонкий организм примет насыщение огнем, но те, подверженные земному притяжению, могут иметь возвратное действие. Могут быть явления временного нездоровья, но когда мускус при таких явлениях принимается регулярно, то можно устранить эти странные явления. Огненное свойство мускуса есть самая великая мощь его. Нужно понять, что воздействие мускуса в огненном организме усиливается огненными центрами. Нужно тонко проникать в мощь огня центров, потому трансмутация центров, которая так мощно напрягает психическую энергию, усиливает каждое воздействие огненных веществ! Потому, говоря о мускусе, мы можем заметить то внутреннее действие, которое напрягает каждую субстанцию огня. Так тонкое понимание дает тонкое применение. Это и есть самая главная задача для осуществления огненной трансмутации. Все устремления должны объединить внутреннее с внешним, но полагаться лишь на внешнее действие даст лишь частичное приложение» . Потому Ваше замечание, что «если неофит жадно набросится на мускус и ежедневно будет поглощать большие количества этого драгоценного медикамента, все-таки не достигнет ничего высшего, ибо он имеет значение лишь в качестве вспомогательного средства», очень правильно.
Но так как средство это дано на общее пользование ввиду его безвредности и незаменимости для поддержания равновесия, тем самым как предохранителя от многих заболеваний, начиная от рака, то не следует ждать особых Указаний на прием его. И если является возможность получить это драгоценное вещество, которое значительно подешевело, следует это сделать. Кроме того, большинство сердечных лекарств, за исключением строфанта, дают вредные отложения, которые при длительном употреблении их отравляют организм.
Также мускус, согласно Высшему Утверждению, так же как и по всем древнейшим источникам, относится к Солнцу, а не к Венере. И неправильно сказать, что мускус принадлежит к категории определенно афродизиатических средств. Конечно, сильно уравновешивающее действие этого вещества восстанавливает все нормальные функции организма, но нельзя называть его половым возбудителем. И хотя мы знаем, что по запаху этих отложений, оставляемых самцами на кустах и скалах, самки находят их в сезон спаривания, тем не менее следует не забыть, что «там, где явление инстинкта напрягается у животных, там у людей может сознательно напрягаться действие тонких центров, и именно мускус имеет это качество. Потому для умственного труда мускус особенно полезен»...
Мускус в достаточной дозе является сильным болеутоляющим, и для быстрого воздействия сын мой советует иногда принимать его с черным кофе. Мы наблюдали, что мускус действует разно, но на личном опыте знаем, что даже чрезвычайно большие повторные дозы никаких плохих последствий не давали. Конечно, мы так привыкли к нему. Редкий день проходит, чтобы я не приняла большую дозу его, именно туго набитую пятигранную облатку, и иногда дважды в день. Конечно, бывает и больше, я никогда не взвешиваю...
Мой сын, занимающийся аюрведической и тибетской медициной, говорит, что мускус как ингредиент входит почти во все тибетские и очень многие индусские лекарства. В Индии он употреблялся с самых древних времен. Индусская медицина древнее арабской.
Так как мой сын очень интересуется мускусом и даже пробовал выращивать мускусных баранов, то я просила его дать мне еще несколько добавочных данных, что он с большой готовностью и сделал, привожу их:
«Мускус есть выделение мочеполового аппарата. Сам мускус, если принят в достаточном количестве, сообщает моче характерный запах. Кроме того, моча мускусных баранов имеет сильный запах, отчасти напоминающий мускус. Мочевой канал находится в непосредственной близости от мешка, содержащего мускус. Хотя сибирская кабарга и имеет вязкую консистенцию струи, гималайский баран всегда имеет рыхлое зерновидное вещество. Причем так называемые зерна достигают иногда до трех сантиметров в диаметре, но большинство их не превышает размера горошины и даже меньше. Образуются они от вращательного движения кольцеобразного мускула, регулирующего отверстие мешка. И так как отверстие это, через которое мускус выдавливается наружу, часто бывает не больше, даже скорее меньше одного сантиметра в диаметре, то большие зерна не могут быть вытолкнуты и остаются в мешке иногда очень продолжительное время, в течение всей жизни мускусного барана. Именно эти старые зерна особенно ценятся в восточной медицине. И многие йоги делают себе ожерелье из этих зерен и носят их для возбуждения теплоты. С этой же целью употреблялись шкуры этих животных как подстилки на седлах.
Несомненно, что пища мускусного барана или кабарги имеет большое значение в выделении мускуса. Кабарга в большом количестве ест коренья растений, растущих на значительных высотах. Эти коренья чрезвычайно активны и, как большинство мощных лекарственных трав, растут на высотах, где водятся мускусные бараны. Замечено пока, что кабарга употребляет в пищу валериановые породы. Кабарга, как известно, имеет пару длинных клыков на верхней челюсти для извлечения корней. Качество гималайского мускуса выше сибирского, вероятно, из-за богатой местной растительности. Хотя кабарга в малом масштабе разводится на Алтае, но в Индии это сделать трудно, ибо кабарга живет на высотах 10000 футов и выше. Попытки вырастить или содержать мускусного барана на высоте от 6000 футов не удались из-за обычного воспаления легких».
марина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.01.2009, 18:53   #64
arkad
Основатель
 
Аватар для arkad
 
Регистрация: 04.04.2007
Адрес: г. Обнинск
Сообщений: 6,575
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от марина
Пищевая ценность рыбы для человека неимоверно высока, но не вся рыба одинаково полезна.
Спасибо, Марина, за полезные сведения о рыбе.

Хочу добавить, что встречал утверждения, что по содержанию биологически полезных веществ из широко доступных видов рыбы, наиболее полезными считаются скумбрия и тунец. Там же были упомянуты еще 2 названия рыб, но я их запоминать не стал, так как этих экзотических видов у нас просто не встречается.
__________________
"Каждый сам кует путь свой".
arkad вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.04.2009, 16:53   #65
марина
Активный участник
 
Регистрация: 06.04.2007
Сообщений: 521
По умолчанию Re: О полезном и здоровом питании

Кефир: кислый друг желудка

Родина кефира – Кавказ, а именно – Северная Осетия. И кто знает, может, именно кефир – один из секретов кавказского долголетия… Секрет приготовления кефира на специальных кефирных грибках был известен очень давно, но хранился в глубочайшей тайне. У жителей Северного Кавказа существовал обычай, согласно которому секрет приготовления кефира нельзя было разглашать ни при каких обстоятельствах чужакам. Кефирные грибки не могли быть предметом купли-продажи, обмена, дарения и так далее. Нарушителя этого обычая ожидало суровое наказание. Поэтому путешествующие по Кавказу иностранцы могли попробовать кефир, но узнать тайну его приготовления они были не в силах.

Каким же образом узнали этот секрет в России? Существует две версии событий.

Согласно первой, одна из выпускниц Московской женской школы молочного хозяйства, более 100 лет назад собиравшая в аулах материалы для научной работы, приглянулась одному кавказскому князю, и тот умыкнул ее. За юную исследовательницу вступились российские власти. Они посадили любвеобильного князя в тюрьму, пообещав ему свободу на двух условиях: во-первых, девушка должна вернуться в Россию, к родителям, во-вторых, князь должен заплатить штраф... кефирными штаммами. Соглашение было выполнено, и Россия вместе с десятью фунтами кефирных штаммов обрела ключ к кавказскому здоровью. По второй версии в начале ХХ века, когда медикаментозный арсенал докторов был, мягко говоря, весьма скромен, Всероссийское общество врачей обратилось к молокозаводчику Баландину с просьбой наладить производство кефира в России любыми способами. Всего лишь год потребовался предпринимателю, чтобы решить проблему. Никто не может точно сказать, каким образом у него оказались секретные кефирные грибки. Известно только, что в этой операции участвовали лучшие российские детективы того времени. И вот с 1909 года в России началась эра кефира.

Немного медицинских фактов.

Кефир является тем самым эликсиром здоровья благодаря своей уникальной способности благотворно влиять на микрофлору кишечника, что чрезвычайно важно для здоровья нашего организма в целом. В кефире содержатся грибки, которые, собственно, и приводят к сквашиванию молока, развивая в нем свою благотворную деятельность.
Кефирные грибки — это целая колония разных микроорганизмов, стрептококков, палочек, бактерий и дрожжей. Все эти микроорганизмы дружно борются с вредной, патогенной для организма флорой, убивают возбудителей некоторых желудочно-кишечных заболеваний и туберкулеза. Кефир помогает при кишечных инфекциях, восстанавливает здоровую кишечную микрофлору при дисбактериозах, возникающих, например, при долгом приеме антибиотиков.
Кефир отличный товарищ иммунной системе, решает проблемы хронической усталости и нарушений сна. В кефире кроме бактерий и грибков содержится большое количество витаминов и аминокислот, которые так нужны растущему детскому организму. А в качестве тонизирующего и Помимо благотворного воздействия на желудочно-кишечный тракт, кефир оказывает не меньшее влияние на другие системы организма, в частности – на иммунную систему. Этот кисломолочный продукт даже рекомендован в лечебный рацион больных СПИДом, хроническими инфекциями. Кроме того, отмечено положительное воздействие кефира на состояние людей, страдающих от синдрома хронической усталости. При нарушениях сна, невротических состояниях в качестве одного из непременных компонентов рациона пациентов опять же рекомендуется кефир, поскольку помимо всего прочего он обладает успокаивающим действием на нервно-психическую сферу. А еще нежирный кефир обладает некоторым мочегонным свойством. Именно поэтому такой кефир считается полезным для людей с лишним весом и отеками, возникшими вследствие заболеваний почек.
Однако ко всему необходимо относится с осторожностью и не доводить до крайности. Так, например, кефирные разгрузочные дни могут привести к неблагоприятным последствиям, особенно для людей, страдающих язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, гастритами и панкреатитами. Так что одного – двух стаканов кефира в день будет достаточно.


Кефир кефиру рознь

Что любопытно: оказывается, технология производства кефира была запатентована именно в России, так что кефир можно назвать нашим национальным продуктом. Название кефиру дали турецкого происхождения: «кеф» в переводе с турецкого - «здоровье».
Магазинный кефир делают из молока, добавляя в него специальную закваску. Закваска представляет из себя сухую смесь, которую «оживляют» в специальных аппаратах. Качество готового кефира зависит от молока, а вкусовые качества — от кислотности. Чем жирнее было исходное молоко — тем жирнее готовый кефир, а чем выше кислотность по шкале некого Термера (от 85 до 120 гра) — тем вкуснее кефир. Средняя жирность привычного нам кефира – 2,5 процента.
При покупке нужно обратить внимание на консистенцию кефира — кефир должен быть однородный. Если появляются хлопья и комочки — значит его неправильно хранили до продажи, или срок годности истек.
Раньше определять качество кефира по внешнему виду было проще, – его разливали в стеклянные бутылки, и хранился он в стеклянной таре дольше. Теперь использую более дешевые пластиковые или бумажные пакеты.
В магазинах кроме обычного кефира продают биокефир, он отличается от обычного кефира тем, что в него добавлены специальные бифидобактерии — об этом можно прочитать на упаковке. Бифидобактерии оказывают дополнительное благоприятное воздействие: улучшают работу желудочно-кишечного тракта, тонизируют нервную и сердечно-сосудистую системы, снижают риск онкологических заболеваний, а также нейтрализуют побочные действия антибиотиков.

Кефир в детском питании

Хотя кефир и является столь полезным продуктом, его не рекомендуют давать детям ранее 8 месяцев жизни. Из-за содержащихся в кефире большом количестве минеральных солей кефир дает большую нагрузку на почки, так что детям лучше вводить кефир в питание постепенно и небольшими порциями. Для начала достаточно 30 мл (2 чайные ложки), в течение недели можно постепенно доводить до 200 мл в день, но не больше.

Бактерии нашей молодости

После долгих поисков причины старения человеческого организма русский ученый Илья Мечников установил: наш организм отравляют токсины, которые выделяют гнилостные микробы, населяющие толстый кишечник. Вот тут можно смело воспеть наш кисломолочный продукт - он нейтрализует действие этих токсинов! Таким антитоксичным действием обладают бактерии, образовывающие молочную кислоту — лактобациллы и бифидобактерии.
Так что диетологи настоятельно рекомендуют: кисломолочные продукты надо есть, даже если вы их не любите!
Регулярно употребляя кефир, мы приносим организму немалую пользу. Физиологическое действие напитка во многом определяется его «крепостью», которая зависит, в свою очередь, от длительности процесса «созревания» продукта. Так, слабый (односуточный) кефир поможет человеку, страдающему запорами, а вот крепкий (трехсуточный), наоборот, обладает закрепляющим действием. Кефир неплохо утоляет жажду и возбуждает аппетит.

Изготовление кефира в домашних условиях.

Для этого необходимо раздобыть у знакомых кефирные грибки – к сожалению, в магазине их не купишь, – и научиться правильно за ними ухаживать.
Вкус и качество получаемого кефира зависит от качества заквашиваемого молока. Чем жирнее исходный продукт, тем в итоге кефир гуще и тем меньше в нем сыворотки. Кормить кефирный грибок следует раз в день из расчета две чайные ложки грибка на стакан молока. В процессе закваски необходимо перемешивание. Это желательно сделать через 10 часов после молочной подкормки, то есть спустя половину времени, необходимого для приготовления кефира (18-20 часов). Отделить грибок от сквашенного молока на дне банки можно, процедив содержимое через дуршлаг. После проведения процесса сквашивания грибок необходимо промыть холодной водой: теплой, а тем более горячей водой промывать нельзя, поскольку нежные молочнокислые бактерии не выносят повышенной температуры. После промывания грибок можно заливать новой порцией молока. При перерыве в приеме хранить грибок следует в холодильнике. В течение одной недели он хранится просто в молоке, при более длительном периоде следует разбавить молоко водой.
Покупать ли кефир в магазине или производить его в домашних условиях – личное дело каждого любителя этого кисломолочного продукта, желаю лишь, чтобы он в любом случае приносил вам только пользу и здоровье. И приятного аппетита!
марина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2009, 16:21   #66
Наталья
Активный участник
 
Аватар для Наталья
 
Регистрация: 09.07.2007
Сообщений: 3,444
По умолчанию Re: О полезном и здоровом питании



Гречиха обыкновенная.

Гречи́ха (лат. Fagópyrum) - род растений из семейства Гречишные (Polygonaceae), крупяная культура. Из гречихи изготавливается гречневая крупа (гре́чка) и мука, а также медицинские препараты; используется даже шелуха и семенные оболочки, которыми набивают лечебные подушки, помогающие при бессоннице. Семена охотно поедают певчие птицы.

История.
Родиной гречихи является Северная Индия, где ее называют «черным рисом». На западных отрогах Гималаев сосредоточены дикие формы растения. Гречиха выведена в культуру более 5 тысяч лет назад. В XV веке до н. э. она проникла в Китай, Корею и Японию, затем в страны Средней Азии, Ближнего Востока, на Кавказ и только потом в Европу (видимо, при татаро-монгольском нашествии, потому ее еще называют татарским растением, татаркой). Во Франции, Бельгии, Испании и Португалии ее некогда величали «арабским зерном», в Италии и самой Греции - турецким, а в Германии - попросту языческим зерном. Гречневой ее стали называть славяне, и только потому, что к ним ее завезли из Византии в VII веке.
В XVIII веке Карл Линней придумал для гречки латинское название - фагопирум, то есть «буковоподобный орешек». И во многих европейских странах её тут же стали называть буковой пшеницей.

Химический состав.

Гречка - это прежде всего железо, а также кальций, калий, фосфор, йод, цинк, фтор, молибден, кобальт, а также витамины В1, В2, В9 (фолиевая кислота), PP, витамин Е. Цветущая надземная часть гречихи содержит рутин, фагопирин, прокатехиновую, галловую, хлорогеновую и кофейную кислоты; семена - крахмал, белок, сахар, жирное масло, органические кислоты (малеиновая, меноленовая, щавелевая, яблочная и лимонная), рибофлавин, тиамин, фосфор, железо. По содержанию лизина и метионина белки гречихи превосходят все крупяные культуры; для него характерна высокая усвояемость - до 78 %.
Углеводов в гречихе относительно мало; имеющиеся углеводы долго усваиваются организмом, благодаря чему после приёма пищи из гречки можно чувствовать себя сытым длительное время. При длительном хранении гречневая крупа не прогоркнет, как другие крупы, и не заплесневеет при повышенной влажности.


Гречневая крупа (ядрица).

Употребление в пищу.
Плоды гречихи - ценнейший пищевой продукт. Известно несколько разновидностей крупы: ядрица - цельное зерно, крупный и мелкий продел - колотые зерна, смоленская крупа - дробленая ядрица. Крупа используется для приготовления каш, запеканок, пудингов, котлет, супов. Зерно гречихи мелют на муку, но из-за отсутствия клейковины она непригодна для выпечки хлеба, и ее используют для блинов, оладий, лепешек, галушек. Лапша, макаронные изделия из гречихи традиционны для японской (соба) и альпийской итальянской (pizzocheri) кухонь. Во Франции, традиционные бретонские блинчики (crepes) делаются из гречишной муки. Традиционным блюдом восточноевропейских евреев является «каша варнишкес» - гречневая каша смешанная с вермишелью. Гречневая крупа и мука долго хранится, поскольку входящие в их состав жиры стойки к окислению.
Чтобы гречка была рассыпчатой, необходимо при варке соблюдать пропорции: одна часть гречки на две части воды. Когда вся вода впитается, можно снять гречку с огня, завернуть в полотенце и поставить "под подушку". Если некогда ждать, то гречку можно варить в другой пропорции: одна часть крупы на три части воды. Во время варки не рекомендуется открывать крышку, а уж тем более - мешать кашу.
Чтобы сохранить наибольшее количество полезных веществ, содержащихся в гречке, нужно с вечера залить гречку кипятком, укутать, дать настояться ночь и утром съесть.

Применение в медицине.
Верхушки цветущих растений служат сырьем для получения рутина, используемого в медицинской практике для лечения заболеваний, сопровождающихся повышенной проницаемостью и ломкостью кровеносных капилляров. Рутина и фагопирина много в цветках и верхних молодых листочках гречихи, отвар или настой из которых показан при геморрагическом диатезе, гипертонической болезни, кори, скарлатине, атеросклерозе, лучевой болезни и других серьёзных нарушениях здоровья. Гречка используется при варикозном расширении вен, геморрое, ревматических заболеваниях, артритах и как профилактика склероза. Высокое содержание лецитина обусловливает ее применение при заболеваниях печени, сосудистой и нервной систем. Способна поднимать уровень допамина (нейрогормон, влияющий на двигательную активность и мотивацию).
В народной медицине отвар растения рекомендуют при простуде, а также как отхаркивающее при сухом кашле. Для лечебных целей используют цветки и листья, заготавливаемые в июне - июле, а также семена гречихи - по мере созревания. В старинных руководствах гречневую кашу рекомендовали при большой потере крови, простуде. Гречиха богата фолиевой кислотой, которая стимулирует кроветворение, повышает устойчивость организма к воздействию ионизирующего излучения и других неблагоприятных факторов внешней среды. Содержащиеся в ней значительные количества калия и железа препятствуют усвоению их радиоактивных изотопов.
Припарки и мази из гречневой муки применяют при кожных заболеваниях (фурункулах, экземе) и злокачественных опухолях. Свежие листья прикладывают к ранам и нарывам. Муку и измельченные в порошок листья используют в качестве присыпок у детей. Для диабетиков эта крупа и вовсе любимый продукт - она с легкостью заменяет им потребление картошки и хлеба. Гречишный мед используется при малокровии, атеросклерозе, сердечнососудистых, желудочно-кишечных и кожных заболеваниях.
__________________
«Радость по силе равна любви» (Надземное, 823).
Наталья вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2009, 22:49   #67
arkad
Основатель
 
Аватар для arkad
 
Регистрация: 04.04.2007
Адрес: г. Обнинск
Сообщений: 6,575
По умолчанию Re: О полезном и здоровом питании

Наташа, спасибо! Марина, спасибо!
Теперь буду есть только гречку и запивать кефиром! :D
__________________
"Каждый сам кует путь свой".
arkad вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.06.2009, 15:17   #68
Светлана
Активный участник
 
Регистрация: 28.05.2007
Сообщений: 1,130
По умолчанию Re: О полезном и здоровом питании

Пять самых вредных продуктов питания

Ноябрь 2006
Опросы и исследования - Пять самых вредных продуктов питания

Врачи-диетологи всего мира наконец-то сошлись в перечне самых вредных продуктов для человека, рассказывает "Комсомольская правда". Оказалось, что нет ничего страшнее сосиски в тесте в сочетании с лимонадом.

1. Сладкие газированные напитки. Созданы вовсе не для утоления жажды, а для ее вызывания. Отличаются гигантским содержанием сахара: в одном стакане его не менее пяти чайных ложек.

2. Картофельные чипсы, особенно приготовленные не из цельной картошки, а из пюре. В сущности это смесь углеводов и жира плюс искусственные вкусовые добавки.

3. Сладкие батончики. Сочетание большого количества сахара и различных химических добавок обеспечивает высочайшую калорийность и желание есть их снова и снова.

4. Сосиски, сардельки, вареная колбаса, паштеты и другие продукты с так называемыми скрытыми жирами. В их составе сало, нутряной жир, свиная шкурка занимают до 40% веса, но маскируются под мясо, в том числе и с помощью вкусовых добавок.

5. Жирные сорта мяса, особенно в жареном виде.

А теперь, друзья мои, посмотрите пожалуйста, чем заполнены многочисленные палатки на каждом углу. Не теми же чипсами, сладкими газированными напитками и сладкими батончиками?
__________________
Цель и смысл существования - стремиться за пределы известного наверх и помочь друг другу.
Озарение, 2-V-12
Светлана вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.07.2009, 20:46   #69
Рунгуна
Модератор
 
Аватар для Рунгуна
 
Регистрация: 29.05.2008
Сообщений: 14,667
По умолчанию Re: О полезном и здоровом питании

Кашетерапия
Лучшее безвредное и простое средство для вывода токсинов из
организма.... каши! Это научно доказанный факт. Любая крупа - это,
прежде всего, клетчатка со множеством разных органических кислот.
Они-то и притягивают к себе, как магнитом, тяжелые металлы, пестициды и прочий "мусор".
Причем обладают таким свойством практически все каши,
но в разной степени: одни на 90%, другие на 20%,
так как в их состав входят кислоты с разными свойствами.
И эффективность очищения зависит от того, насколько сильно
они связываются с вредными металлами.

Но есть одна хорошая закономерность.
В первую очередь выводятся особо токсичные примеси.
Например, металлы выводятся в такой последовательности:
свинец, кадмий, медь, железо!

Лучше всех выводят токсины овсянка, гречка, пшено и просо.
В овсянке много ценных белков, фосфора, железа и магния.
Причем последнего в ней столько, что «геркулес» можно назвать средством для поддержания артериального давления, душевного равновесия и прочности костей.

А гречневая крупа богата пектином, улучшающим пищеварение,
и лецитином, так необходимым нашей печени и поджелудочной железе. Это прекрасная «вечерняя» каша. Источник витамина РР,
солей магния и микроэлементов - пшено.

Рис полезнее всего неочищенный, коричневый или длинный среднеазиатский.

И еще: лучше всего пестициды выводятся кукурузной кашей,
а тяжелые металлы - овсянкой.

Но! Есть особое условие, при котором достигается полное
очищение: каша должна находиться в желудке как можно
дольше - минимум 20 минут. Чем дольше она задерживается,
тем больше токсинов будет поглощено.
Поэтому-то наиболее полезна овсянка: при равных условиях
она выводит токсинов больше, чем другие, так как имеет
свойство долго перевариваться.
Причем, на чем бы вы ни сварили овсянку: на воде или
молоке, с маслом или сахаром, или без того и другого,
- она вытянет из организма до 90% всякого «мусора».

Что интересно: даже при варке овсянка не теряет своих свойств.
В воду переходят крахмал, органические вещества, некоторые кислоты
И витамины, т.е. органические кислоты, которые не «вымываются» водой, а вместе с клетчаткой создают особо прочный «комплекс»
с металлами и надежно выводят их из организма.

А вот рис и гречка требуют особого приготовления.
Рис надо как можно дольше промывать небольшой струей
воды из-под крана. Таким образом вы вымоете из него крахмал, мешающий «встрече» токсинов и кислот, и тем самым ускорите
процесс очищения. Это тем более полезно, поскольку
промытый рис к тому же способствует похудению.

Есть интересный рецепт из прошлого века лечения рисом
по-китайски: рисовые зерна отмывали в течение семи дней,
пока они не становились прозрачными, как стекло,
почти полностью лишенными крахмала, и ели по 1 ст. л. в день
в сыром виде. Раньше таким рисом лечили рабочих золотых приисков (там велик риск отравления свинцом и мышьяком).
Сейчас такой рецепт пригодится всем, кто связан с вредным
производством (например, обработкой драгметаллов).
Кстати, если такой рис залить кипятком, он мгновенно станет рассыпчатым.

А вот гречку лучше не варить, а запаривать:
залить крутым кипятком, укутать и оставить в теплом месте.
Она будет более вкусной и полезной в смысле поглощения
металлов, в частности вредных для организма излишков железа.

Любая каша прекрасно сочетается с молоком, сливками, нежирным
творогом, брынзой, сливочным и растительным маслами, грибами и
квашеной капустой, зеленью, пряностями, орехами (кроме арахиса).

Прекрасно дополняют кашу курага, изюм, инжир, сухофрукты, сладкие
яблоки, мед, помидоры, оливки. И при этом крупа не теряет своих
адсорбирующих свойств.

Если в вашем организме накопились токсичные металлы,
то они все равно выведутся в первую очередь.
Только ешьте побольше каши!
__________________
Мысль каждая моя лети на крыльях Света,
Владыке помогай всегда, везде, во всём!
Рунгуна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.07.2009, 22:13   #70
arkad
Основатель
 
Аватар для arkad
 
Регистрация: 04.04.2007
Адрес: г. Обнинск
Сообщений: 6,575
По умолчанию Re: О полезном и здоровом питании

Спасибо, Рунгуна! Так вкусно написала про каши!
Не то, что Светлана - постом выше - про самое вредное! Но и Светлане спасибо!
__________________
"Каждый сам кует путь свой".
arkad вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.07.2009, 20:34   #71
Светлана
Активный участник
 
Регистрация: 28.05.2007
Сообщений: 1,130
По умолчанию Re: О полезном и здоровом питании

Аркадий, лучше уж горькая правда, чем сладкая ложь.
Рунгуна, спасибо за текст о кашах. Хочу внести свою лепту –

русские народные пословицы о каше:

Щи да каша – пища наша

Щи да каша – кормилицы наши

Где каша, там и наши

Любо брюху, что глаза кашу видят

Где каша, там и место наше

Хлеб да крупы на здоровье лупи

Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец наш родной

Горе наше, что без масла каша. Кашу маслом не испортишь

Горе наше – гречневая каша: есть не хочется, да и покинуть жаль
Такая крутая каша, что хоть палец уломи

Мать наша – гречневая каша – не перцу чета, не прорвёт живота

Без каши обед не в обед

Один в поле не воин; один и у каши загинешь


Прошу обратить ваше внимание друзья, особенно на последнюю. Вот она народная мудрость
__________________
Цель и смысл существования - стремиться за пределы известного наверх и помочь друг другу.
Озарение, 2-V-12
Светлана вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.07.2009, 14:18   #72
Светлана
Активный участник
 
Регистрация: 28.05.2007
Сообщений: 1,130
По умолчанию Re: О полезном и здоровом питании

Помещаю здесь по просьбе моих товарищей главу про бульонные кубики из книги Михаила Ефремова

"ОСТОРОЖНО! Вредные продукты! Не всё вкусное полезно."
Теперь мы будем предупреждены, а значит защищены
Автор книги вегетарианцем похоже не является, но книга очень полезная.
Эта книга выдержала 11 переизданий, что является рекордом в книгоиздании современной России.
В России «Осторожно! Вредные продукты» издавалась под псевдонимом «Михаил Ефремов» и, по цензурным соображениям, только в усеченном виде. Именно текст этой книги и «растаскан» по многочисленным сайтам в Интернете: и полный текст, и кусками, и главами, как правило, даже без указания источника и имени автора.
Более-менее полный вариант и под настоящим именем автора – Сергей Никитин, книга была издана только в Чехии.
У меня неполный вариант этой книги издания 2005 года,
Санкт-Петербург ИК "Невский проспект". Поэтому более полную версию я нашла в Интернете.

Бульон не может быть сухим

В 1856 году немецкий химик Юстус Либих изобрел «мясной экстракт Либиха», известный ныне как бульонные кубики. В 1883 году «кулинар №1» Юлиус Магги, в свою очередь (выпарив из мясного экстракта воду), тоже изобрел… бульонные кубики.

Мы никак не будем комментировать сей занимательный факт: общеизвестно, что, например, и велосипед изобретали более десяти раз подряд. [b]Но отметим, что в 1862 году первые заводы по производству бульонных кубиков (при участии самого Либиха) создавались в Южной Америке, потому что найти для них сбыт в Европе было делом практически безнадежным – убедить европейцев в XIX веке в съедобности этого эрзац-продукта было невозможно./b]
Справедливости ради стоит отметить, что именно Магги построил в 1901 году первый завод в Европе (во Франции) по производству бульонных кубиков. А в 1947 году компания Юлиуса Магги вошла в состав корпорации Nestle. Таким образом, учрежденная через десять лет после открытия Либиха (в 1866 году) швейцарская компания Nestle имеет весьма скромное отношение к изобретению и налаживанию производства бульонных кубиков.

Согласно рекламной байке Nestle - «…в 1883 году Юлиус Магги нашел способ, как сохранить мясной бульон в высушенном и прессованном виде». Далее уверяется, что - «Магги - торговая марка, заслужившая любовь и доверие потребителей».

С доверием Нестле явно погорячилось. Дело в том, что еще в 1856 году великий немецкий химик Либих (1803-73) изобрел «мясной экстракт Либиха» - известный ныне, как бульонные кубики. В 1862 он же принимал участие в организации первых заводов по производству мясных кубиков. А швейцарская компания Nestle основана в 1866 году. Данный факт не стесняет Магги скромно величать себя - «кулинарный специалист № 1 в мире». Впрочем, эта реклама рассчитана на Россию, в Европе подобные заявления чреваты судебными издержками. Кроме этого, в цивилизованных странах утверждение - «…специалист № 1 в мире», требуется удостоверить в суде документально, да так, чтобы все конкуренты признали лидерство.

Но «добросовестные швейцарцы» в своей фальсификации не одиноки, еще один пример: на упаковках кубиков Kato помечено - «Не содержат холестерина». Это правда, содержащийся в кубиках Kato жир - растительный. Однако, всякий продукт животного происхождения обязательно содержит холестерин, но если судить по информации на упаковках Kato, в куриных кубиках есть куриный жир и мясо птицы, а в мясных - говядина. Тем не менее, нет холестерина, а значит, нет и мясной основы - изготовитель попросту обманывает потребителей.

Вкус «вкуса»

При варке кур или мяса образуются экстрактивные вещества, которые придают бульонам особый вкус и аромат. Кальция, фосфора, магния, калия в натуральных бульонах несопоставимо больше, нежели в приготовленных из кубиков. Данные вещества крайне необходимы организму для построения и укрепления костной ткани, нормального функционирования нервной системы.

Рецептура же изготовления «кубического бульона» - проста до крайности. Это экстрактивные вещества, любой жир, без меры соли и глутамата натрия (до 30%). По сути, аромат и вкус кубикам придает глутамат натрия (мононатриевая соль глутаминовой кислоты - ГН), что и обозначено на упаковках - Kato, Кларк, Fine Foods, Lucchetti, Gallina Blanca и т. д. Кстати, по результатам испытаний в Институте питания РАМН, кубики Gallina Blanca заняли «почетное» последнее место, особо отмечен пустой, водянистый вкус бульона, очевидно неспроста - «буль-буль…». А на фантике Lucchetti даже не обозначено, что это бульонные кубики. Глутамат натрия выпускается, разумеется, не по ГОСТу, а по МРТУ 18/210-68 (Межреспубликанское техническое условие, последние две цифры означают год принятия «ТУ» - 1968). Сам по себе он не имеет ни вкуса, ни запаха, однако обладает особым свойством усиливать вкус приготовляемого блюда. В перечне же ингредиентов он обозначается как monosodium glutamat либо Е-621

Все производители определяют срок годности своих кубиков в два года, но ни один не обозначил какие-то особые условия хранения. Причина тривиальна - в этом эрзац-продукте портиться просто нечему, потому и рассчитан он на потребителей в России (в Европе используют консервированный бульон без добавок - «бульонное желе») и на технологию фаст-фудовских забегаловок (McDonald's и прочего). Ссылки же на дегидрацию кубиков, дескать, содержание влаги всего 4%, что и не позволяет развиваться бактериям - рекламное пустозвонство. При относительной влажности воздуха 90%, без герметической упаковки… не убеждает.

Глутамат натрия в перечне ингредиентов обозначен - monosodium glutamate, либо как - Е-621. Допустимая дозировка ГН - 1,5 г. на 2 л. или 1 кг. продукта, для производителей кубиков это смехотворное количество. Кроме того, некоторые фирмы скрывают его присутствие и пишут загадочное - «вкусовые добавки» или «усилители вкуса». За этим могут прятаться не только ГН или инозинат натрия (disodium inosinate - Е-631), но и все, что угодно, дабы снизить себестоимость продукта, сохранив видимость «натуральности». Это может быть, например, и «улучшитель» - Е-622, monopotassium glutamate (глутамат калия) не разрешенный к применению. Следует отметить, что из 18 известных «усилителей вкуса», в России разрешено применять только - 6.

Глутамат позволяет пищевой промышленности экономить на мясе, птице, грибах и прочих реальных компонентах. Достаточно положить в продукт несколько измельченных волокон или даже мясной экстракт, «посолить» все это глутаматом натрия, и «настоящий» мясной (куриный, грибной и т. п.) вкус обеспечен.
__________________
Цель и смысл существования - стремиться за пределы известного наверх и помочь друг другу.
Озарение, 2-V-12
Светлана вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.07.2009, 18:25   #73
Светлана
Активный участник
 
Регистрация: 28.05.2007
Сообщений: 1,130
По умолчанию Re: О полезном и здоровом питании

Из той же книги:
Синдром китайского ресторана

В натуральных продуктах глутанат встречается крайне редко и в мизерных количествах. В Европу он пришел из Китая, там и поныне получают глутамат по традиционной технологии (гноят рыбные или креветочные отходы, например) и используют в огромных количествах. В Европе его попросту синтезируют.

В рекламе «ресторанов быстрого питания» и однотипных забегаловках, глутанат преподноситься, как полезная аминокислота. Однако еще в середине 70-х годов было установлено, что когда европеец увлекается китайскими блюдами, то весьма возможно проявление «синдрома китайского ресторана» - жар, головная боль, сердцебиение и тошнота, возникающие после приема пищи, сдобренной глутаматом.

Кроме этого, ни на одной упаковке «кубического бульона», полистирольных стаканов и пакетов с «супом», или в меню Fast Foods не обозначено, что суррогат противопоказан людям с бронхиальной астмой.

Как уже отмечалось, первые заводы по производству бульонных кубиков в 1862 году строились в Южной Америке по простой причине: сбыть в Европе в XIX веке этот суррогат было невозможно. В СССР в 70-х годах бульонные кубики в жестяных коробочках (10 кубиков) продавались в любом магазине. Стоили они 50 копеек (5 копеек за 1 кубик) и никаким спросом не пользовались. Причина проста: несмотря на то, что их изготавливали из говяжьего мяса высших сортов и пряностей, никому не приходило в голову утверждать, что это полезный и незаменимый продукт, а ведь тогда «улучшителей» вкуса в них не добавляли. Из-за наплыва западного суррогата российское производство кубиков из натурального мяса было «задушено». От тех кубиков осталось лишь ностальгические воспоминания и название – «кубик», потому что нынешние кубической формы не имеют.

В начале 90-х в Институте мясной промышленности РФ разработали технологию «порошкового бульона» - из костей варят бульон, затем бульон высушивают и насыщают жиром, солью и пряностями, в результате чего получается сухой бульон. И, что характерно – без всякого глутаната и прочих «улучшителей». Ныне сухой порошковый бульон выпускается только Тихорецким мясокомбинатом. Именно этот «бульон» используется пищеконцентратными заводами как основа для супов в пакетиках, правда, только российского производства.

В заморские бульонные кубики непременно входят пищевые добавки: усилитель вкуса и аромата (Е-621, Е-627, Е-631), регуляторы кислотности (Е-330), краситель (Е-150С). Ничего этого в нашем сухом бульоне нет. Нам следует обязательно помнить: глутаминовая кислота не относится к незаменимым аминокислотам, посему все разговоры о ее полезности для организма – пустой звук.

Мнение специалиста:
Врач Института аллергологии и клинической иммунологии М. Зильберман


«Пищевой краситель, содержащийся в бульонных кубиках, может вызвать псевдоаллергическую реакцию, а у больных аспириновой астмой – даже удушье. Кроме того, лимонная кислота (Е-330), используемая как регулятор кислотности, может привести к раздражению желудочно-кишечного тракта и кожным реакциям в виде дерматитов»


Как производители делают «вкус»

В начале ХХ века японский ученый Кикунае Икеда, изучая соевый соус, традиционный для Юго-Восточной Азии, попытался выяснить, почему он (соус), сдобренный некоторыми сушеными водорослями, становится более вкусным и аппетитным. Дальнейшие исследования показали: потому, что в них содержится мононатриевая соль глутаминовой кислоты. В 1909 году Кикунае Икеде был выдан патент на способ химического производства глутамата натрия. Соль глутаминовой кислоты стали выпускать в Японии под названием «адзи-но-мото», что значит «душа вкуса». Столь поэтичное название не должно вводить в заблуждение, - оно обычно для восточных стран. Ныне японцы называют глутамат коротко – Umami.

В настоящее время глутамат натрия широко используется в производстве концентратов (супы, подливы и т.д.), баночно-бутылочных соусов, консервов, бульонных кубиков, «фирменных» приправ и прочего суррогата. Например, продающиеся в каждом магазине наиболее известные смеси пряностей, на треть состоят из глутамата натрия. Производитель завлекает нас, конечно, другим способом – на упаковке написано, что это «приправа из овощей». Однако английская надпись, расположенная чуть рядом, характеризует продукт несколько иначе – food seasoning , что дословно означает «приправа пищевого продукта».

Глутамат используют при приготовлении изделий из низкосортного и мороженого мяса, при хранении продуктов, утративших свои первоначальные свойства, и при использовании сои в качестве заменителя мяса. В частности, глутамат натрия добавляют одновременно с солью и специями в соевую смесь или фарш, приготовленный из перемороженного или старого мяса, используют при производстве колбасных изделий и полуфабрикатов. Глутамат – обязательный ингредиент при производстве продуктов питания из конины (0,15% от массы исходного сырья).

Глутамат позволяет пищевой промышленности экономить на мясе, птице, грибах и прочих реальных компонентах. Достаточно положить в продукт несколько измельченных волокон или даже мясной экстракт, «посолить» все это глутаматом натрия – и «настоящий» мясной, куриный, грибной (да какой угодно!) вкус обеспечен. Глутамат натрия так же входит в большинство готовых приправ и специй для усиления их вкусовых качеств.
__________________
Цель и смысл существования - стремиться за пределы известного наверх и помочь друг другу.
Озарение, 2-V-12
Светлана вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.07.2009, 19:21   #74
Светлана
Активный участник
 
Регистрация: 28.05.2007
Сообщений: 1,130
По умолчанию Re: О полезном и здоровом питании

В том, что глутамат натрия вызывает головную боль, я убедилась на себе. Прочитав когда-то в газете о том, что он является одной из причин возникновения головных болей, я сразу сократила его употребление. Непонятные головные боли сразу прекратились.
Входит он в готовые специи для разных блюд, добавляют его в корейские салаты. Даже на рынке продавцы специй сыпят его в готовую смесь. Он продаётся в пакетах отдельно в виде порошка белого цвета. Поэтому, если на рынке составляете смесь, то просите продавца не сыпать глутамат и смотрите, чтобы смесь делали при Вас. Известная ещё с советских времён приправа «Вегета» сейчас есть с надписью «без глутамата натрия». Правда там напичкано что-то другое.
Конечно, лучше всего делать приправы из зелени самим, замораживая, суша или храня с солью.
Желаю Вам быть здоровыми и весёлыми.
__________________
Цель и смысл существования - стремиться за пределы известного наверх и помочь друг другу.
Озарение, 2-V-12
Светлана вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2009, 18:57   #75
Наталья
Активный участник
 
Аватар для Наталья
 
Регистрация: 09.07.2007
Сообщений: 3,444
По умолчанию Re: О полезном и здоровом питании

Друзья, эту статью мне выслала подруга по электронной почте. Решила поставить ее к нам на форум, чтобы побольше людей ее прочло.

Новые исследования в области раковых заболеваний. Больница им. Джона Хопкинса, США (JOHN HOPKINS HOSPITAL)

1. Никакой пластиковой посуды в микроволновых печках.
2. Никаких пластиковых бутылок с водой в морозильных камерах.
3. Никаких пластиковых упаковок в микроволновых печах.


Эта информация была опубликована в газете, выпускаемой больницей им. Джона Хопкинса (Johns Hopkins Hospital), а также распространена Медицинским центром Walter Reed Army.
Диоксин вызывает раковые заболевания, особенно рак груди.
Диоксин является высоко ядовитым веществом для клеток человеческого организма. Не замораживайте пластиковые бутылки с водой, так как это приводит к освобождению дииоксина, входящего в состав пластика.

Недавно Др. Эдвард Фуджимото (Edward Fujimoto) , руководитель программы здоровья больницы Castle, выступая на телевидении говорил о риске, которому мы подвергаем наше здоровье. Речь шла о диоксинах и об их вреде для нас.
Особое внимание было уделено недопустимости использования пластиковой посуды для нагревания пищи в микроволновках.
Особо это касается жирной пищи. Др. Фуджимото сообщил, что сочетание жира, высокой температуры и пластика вызывает освобождение диоксина и его проникновения в пищу, а, соответственно, в конечном счете, в клетки человеческого организма.
Вместо пластика, Др. Фуджимото рекомендовал для подогрева пищи использовать стеклянную или керамическую посуду. Результат будет тот же, но без диоксина в пище!
Поэтому продукты быстрого приготовления, такие как растворимые супы, каши и т.д. вначале необходимо переложить из пластиковой упаковки в стеклянную посуду, а затем лишь ставить в микроволновку или любую другую печь.
Он напомнил о том, что некоторое время тому назад фастфудовские рестораны отказались от пластиковой упаковки и перешли на бумажную. Одна из причин - проблема с диоксином.
Также доктор отметил о недопустимости использования пластиковых крышек, покрытий во время приготовления пищи в микроволновой печи. Это также опасно, как и использовать пластиковую посуду. Высокая температура приводит к тому, что диоксин практически "растаивает и стекает" с такой крышки в пищу.
Намного безопаснее использовать бумажные салфетки.
__________________
«Радость по силе равна любви» (Надземное, 823).
Наталья вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2009, 22:41   #76
Светлана
Активный участник
 
Регистрация: 28.05.2007
Сообщений: 1,130
По умолчанию Re: О полезном и здоровом питании

Наташа, спасибо, отличная статья. Завтра расскажу на работе, так как у нас многие греют в микроволновке еду в пластиковой посуде.
__________________
Цель и смысл существования - стремиться за пределы известного наверх и помочь друг другу.
Озарение, 2-V-12
Светлана вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.02.2010, 11:22   #77
Наталья
Активный участник
 
Аватар для Наталья
 
Регистрация: 09.07.2007
Сообщений: 3,444
По умолчанию Re: О полезном и здоровом питании

Когда и сколько надо пить воды?


В среднем за день мы теряем 1,5 л через почки, около 0,5 л через кожу, 200-300 мл через стул и столько же через легкие. Это составляет примерно 2,5 л или 10 стаканов. Около 4-5 стаканов мы восполняем с пищей. Сколько остается? 5-6 стаканов.
Чтобы узнать, какое минимальное количество воды вы должны пить ежедневно, разделите свой вес на 12. Например: вы весите 70 кг, разделите 70 на 12, минимальная доза воды для вас - 6,6 стаканов.

Распланируйте прием воды следующим образом: два стакана теплой воды сразу после подъема утром, и вам не придется тратить деньги на слабительное. Еще два стакана между завтраком и обедом, и 1-2 между обедом и ужином. «Между», потому что во время еды лучше не пить. Пейте либо за 30-60 минут до еды, либо через 1-2 часа после. Это важно, так как вода и другие напитки, выпитые за едой, разбавляют желудочный сок, тормозя процесс пищеварения. Не выпивайте за один раз большое количество воды. Это перегрузка для сердца. Приучайте организм к большему употреблению воды постепенно.
Если обычно вы выпивали три стакана, добавьте еще один. И так увеличивайте количество выпиваемой воды до 1,5 л. Выпивая 6-8 стаканов воды, вы сможете решить проблему с избыточным весом. Чувствуете голод? Выпейте воды, и ваша печень начнет активно превращать жиры в полезную энергию.

Итак, употребление большого количества воды поможет вам противостоять болезням, утомлению, депрессии. Вы сохраните ясность мышления и молодость. Вода - самое дешевое и эффективное лекарство, которое всегда есть в вашем распоряжении.
Вода - лекарство от депрессии.
В случае утомления, стресса, повышенной раздражительности врачи советуют медленно и сосредоточенно выпить 1-2 стакана воды.
Почему же вода так необходима?
Наш организм - это целое «водное хозяйство», на 70% состоящее из воды.
Если вы весите 60 кг, то 42 кг приходится на долю воды. Мышцы на 75% состоят из воды, кровь содержит 93% воды, и даже в костях ее почти 50%.
При каждом вашем движении потребляется вода. Вы моргаете – вода смачивает глазное яблоко. Вы глотаете - вода увлажняет пищевод. С каждым выдохом запас воды в организме истощается. Наконец, организм посылает сигнал: «Хочу пить. Дай мне пить». Но мы можем не чувствовать этого сигнала.
С возрастом чувство жажды притупляется. Часто в старшем возрасте у людей мышцы становятся дряхлыми, нарушается ясность мышления, а причина в том, что их мышцам и мозгу не хватает воды.
Многие приучили свой организм к «засушливому режиму», руководствуясь принципом: я пью столько, сколько просит мой организм. Но в том то и дело, что, испытывая постоянный дефицит жидкости, организм вообще может не просить воды. Однако, независимо от наличия или отсутствия чувства жажды, вода ему необходима.
Признаки дефицита воды в организме.
1. Изменение настроения. Поскольку мозг на 85 % состоит из воды, то при ее нехватке человек становится раздражительным, пропадает ясность мышления, болит голова, звенит в ушах, его охватывает депрессия. Если же содержание воды в мозге уменьшается до 70%, может развиться острый психоз, бред и галлюцинации.
2. Усталость. Человек чувствует усталость, если кровь загрязняется большим количеством вредных веществ, которые не могут быть выведены без достаточного объема воды.
Физиолог из Гарварда Джон Питс убедился в непосредственной связи между потреблением воды и утомляемостью. Он исследовал 3 группы атлетов на беговой дорожке, по которой они двигались со скоростью 6 км/ч. Первой группе атлетов вообще не давали воды, во второй группе пили только, когда испытывали жажду, а атлеты 3 группы пили один стакан воды каждые15 минут семичасовой тренировки.
И вот результаты: у атлетов из первой группы через 3,5 часа тренировки температура поднялась до 38,9оС и наблюдалась крайняя усталость; у атлетов из второй группы повышение температуры тела и чувство усталости наступило через шесть часов. А у атлетов третьей группы через семь часов тренировки не только не было значительного повышения температуры, но у них еще оставались силы, чтобы продолжать тренировку.
Итак, если вы будете пить достаточно воды, то сможете предупредить утомление. Поэтому, если вам предстоит тяжелая работа, пейте больше.
Если ваши дети устали или капризничают, дайте им стакан воды и сами выпейте стакан или два, и вы станете более уравновешены и менее уязвимы для стрессов и болезней.
3. Сухость во рту. Слизистые на 90% состоят из воды, при ее нехватке язык становится обложенным, появляется неприятный запах, слюна густеет и затрудняется поглощение пищи. По этой причине пищу хочется запивать во время еды.
4. Состояние кожи. При недостаточном поступлении жидкости в организм кожа становится сухой, морщинистой и бледной. Поверхность тела «обветренная».
5. Низкая сопротивляемость организма. При недостатке воды, лейкоциты, белые кровяные клетки, отвечающие за защиту организма от инфекции, не могут выполнять свои функции. В результате вы слишком часто болеете простудой и другими болезнями, т. к. «солдатики», находящиеся в нашей крови без воды теряют способность выслеживать и уничтожать «врагов» (микробов, бактерий, вирусов). Вода помогает снять жар, интоксикацию, нормализовать обмен веществ.

Виктор Кнуренко
__________________
«Радость по силе равна любви» (Надземное, 823).
Наталья вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.02.2010, 19:47   #78
Рунгуна
Модератор
 
Аватар для Рунгуна
 
Регистрация: 29.05.2008
Сообщений: 14,667
По умолчанию Re: О полезном и здоровом питании

ВИТАМИН В-17

Книга американского писателя-документалиста Эдуарда Гриффина "Мир без рака" посвящена истории одного открытия, главным героем которого является Витамин В17 или лаэтрил, или амигдалин* - вещество, стремительно уничтожающее раковые клетки. Автор приводит научные свидетельства того, что профилактика рака очень проста и недоумевает: почему же ортодоксальная медицина объявила войну лекарству, с помощью которого многие клиники успешно вылечили своих пациентов?

* Амигдалин (лат. amygdalus ) содержится в семенах горького миндаля, в косточках абрикосов, персиков, слив, вишен и др. растений.Автор находит ответ не в науке, а в политике в области рака - а она скрыта в экономической мотивации тех, кто доминирует в медицинском истеблишменте. Если ежегодно биллионы долларов уходят на исследования в области рака, другие биллионы приходят от продаж химсоединений, то перед нами вырисовывается вполне понятная картина: от рака живут больше людей, чем от него умирают. И если решение может быть найдено в простом витамине, то в одночасье рушится гигантская индустрия, которая, само собой, этому всеми силами противится. Фармацевтические компании проводят исследования только тех химсоединений, которые они изобретают; таким образом, если лекарство утверждено, у них появляются эксклюзивные права на его продажу. И они никогда не пойдут на то, чтобы провести исследования простой еды, которая не может быть ими запатентована, и продается в любом супермаркете. Вещество, убивающее рак, было найдено в большинстве фруктовых косточек, в частности, абрикосовых. Семя абрикоса было объявлено лекарством от всех известных раков еще 35 лет назад.Ученые заявили, что если эти семена входят в ежедневную диету человека, раковые клетки у него никогда не будут развиваться, так же, как, например, человек никогда не заболеет цингой, если он съедает в день хотя бы один апельсин. Витамин B 17 найден в семенах яблока, персика, вишни, винограда и абрикоса. Он обнаружен в некоторых бобовых и многих травах, а также в горьком миндале. Жесткое ядро в глубине абрикоса находится там совсем не для того, чтобы его выбрасывать.
__________________
Мысль каждая моя лети на крыльях Света,
Владыке помогай всегда, везде, во всём!
Рунгуна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2010, 20:28   #79
Наталья
Активный участник
 
Аватар для Наталья
 
Регистрация: 09.07.2007
Сообщений: 3,444
По умолчанию Re: О полезном и здоровом питании

Финики - полезные свойства.




Мало найдется россиян, которые не пробовали финики. Для жителей России финики – прежде всего лакомство. Однако в жарких странах они заслужили репутацию «хлеба пустыни». Финики – удивительный плод, которому во многих странах приписывают свойства укреплять человеческое здоровье и продлевать жизнь. Говорят,что в Китае есть долгожители, основой питания которых служат исключительно финики. Во всяком случае, это очень полезный продукт, и многие диетологи рекомендуют употреблять его вместо сладкого. Кроме того, финики со стародавних времен были известны своими целебными свойствами. Они широко использовались для борьбы с различными онкологическими заболеваниями, туберкулезом, всякими опухолями, инфекционными и другими болезнями.
Считается, что сушеные финики благоприятно воздействуют на мозг, увеличивая его производительность на 20 % и более. Если съедать утром по 2-3 штучки, стабилизируется кровяное давление.
Финики – один из наиболее древних фруктов, культивируемых человеком. Они и сегодня служат важным элементом рациона во многих странах мира благодаря превосходному вкусу и уникальным питательным свойствам. Дикие финики использовались предками современных арабов еще 5-7 тысяч лет назад. В Израиле успешно прорастили семя фиников, найденное в раскопках объекта двухтысячелетней давности. Эта разновидность финиковых пальм отличалась особыми целебными свойствами, но исчезла более 500 лет назад.
Изображения фиников встречаются на настенных росписях египетских гробниц, а в древнем Вавилоне из них готовили даже вино и уксус. Вяленые, сушеные и свежие финики, богатые минеральными веществами и сахаром, были основой рациона бедуинов. Арабский воин, собираясь в поход, обязательно брал с собой, для поддержания выносливости и мышечной силы, 2 мешка фиников, подвешивая их к седлу коня с обеих сторон. Наибольшая часть финиковых пальм растет в арабских странах. Мировым лидером по производству и продаже фиников является Саудовская Аравия. К числу крупных производителей и поставщиков фиников относятся также Алжир, Бахрейн, Египет, Ирак, Иран, Йемен, Ливия, Марокко, Объединенные Арабские Эмираты, Оман, Судан, Сирия, Тунис. Однако финиковые пальмы были завезены и в другие части света, и сейчас растут в США (Калифорния), Мексике, Австралии, ЮАР и в других странах. Сортов фиников так много, что даже специалистам нелегко в них разобраться.

В плодах финиковых пальм содержится много железа, магния, фосфора, минеральных солей, витаминов групп А и В, незаменимых аминокислот, протеина и др. Ученые считают, что 10 фиников в день достаточно для обеспечения суточной потребности человека в магнии, меди, сере, половины потребности в железе, четверти потребности в кальции. Некоторые диетологи утверждают, что один финик и стакан молока могут обеспечить минимально необходимую потребность человека в питательных веществах. 23 вида аминокислот, содержащихся в финиках, отсутствуют в большинстве других фруктов. В сушеных плодах фиников содержится 60-65 % сахара – самый высокий процент по сравнению со всеми другими фруктами. Причем это в основном глюкоза и фруктоза, потребление которых не несет отрицательных последствий для организма человека в сравнении с сахарозой.

По своим питательным, диетическим и лечебным свойствам финики приравниваются к злакам. Они полезны взрослым, детям, беременным женщинам. Свежие финики добавляют во многие блюда – фруктовые салаты, сдобные булочки, домашнее печенье, пироги и торты. Из фиников вырабатывают финиковый мед, сахар, алкогольный финиковый сок, из сердцевины дерева – пальмовую муку. Свежие финики хорошо сохраняются в холодильнике. Финиковый сахар гораздо полезнее для организма, чем тростниковый или свекольный. Если положить сушеные финики на время в горячее молоко, их вкус улучшается, а с начинкой из масла, орехов, миндаля или густого крема повышается содержание белков и протеина, необходимых человеческиму организму.
Арабы из фиников делают пасту, которую можно хранить круглый год. Используются плоды фиников также для приготовления компотов, мюсли, киселя и всяческих кондитерских изделий, являются великолепным десертом. Их можно превращать в муку, получать род меда. После брожения из них получают приятный напиток. Следует сказать, что финики вообще не содержат холестерина. Финики очень полезны для пищеварения, они производят очищающее воздействие на пищеварительную систему. Русский ученый И.И. Мечников рекомендовал потреблять финики при кишечных расстройствах. Так как вяленые и сушеные финики имеют липкую поверхность, и на них могут попасть загрязнители и бактерии, то не следует долго держать их на открытом воздухе, а перед употреблением нужно мыть.

Со стародавних времен финики были известны своими целебными свойствами. Считалось, что плоды финиковых пальм дают силу, выносливость, увеличивают продолжительность жизни, усиливают мужскую половую потенцию. Они укрепляют сердце, печень и почки, способствуют развитию в кишечнике полезных бактерий, поддерживают кислотный баланс организма и питают кровь, способствуют развитию корневых окончаний мозга, усиливают способность организма противостоять различным инфекциям, в том числе вирусным. Финики полезны также при анемии и гипертонии, для груди и легких, успокаивают кашель и способствуют выводу мокрот, чрезвычайно полезны для мозговой деятельности. Пищевые волокна, содержащиеся в финиках, снижают риск раковых заболеваний. //http://vfvf.ru/zdorovie/Celebnye-svoistva-Finikov//
__________________
«Радость по силе равна любви» (Надземное, 823).
Наталья вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.03.2010, 11:17   #80
Наталья
Активный участник
 
Аватар для Наталья
 
Регистрация: 09.07.2007
Сообщений: 3,444
По умолчанию Re: О полезном и здоровом питании

Киви - вкусный и полезный.




Киви имеет восхитительный нежный вкус. Цветки маленькие и похожи на розу, а плоды имеют плюшевую кожицу и нежную изумрудную мякоть с множеством мелких и мягких косточек внутри. Он незаменим при повышенном кровяном давлении, дефиците йода, при болезнях сердца, содержит массу витаминов и поможет похудеть.
Многие считают, что его родиной является Новая Зеландия. Однако это не совсем так. Киви имеет восточное происхождение, и впервые его начали выращивать в Древнем Китае. Данный фрукт был завезен в Новую Зеландию лишь в 1906 году, и именно с этого момента его начали здесь выращивать. Поначалу его называли «китайским крыжовником», однако позже, когда спрос на этот фрукт возрос, было решено назвать его в честь национального символа страны - маленькой птички киви.
В настоящее время киви выращивают в Новой Зеландии, Калифорнии, на западе Франции, в Италии и в Израиле.
В России опытные плантации киви имеются на черноморском побережье Краснодарского края.
Считается, что киви достаточно зрелый, а значит, и вкусный, если сам плод немного мягковатый. Если же на ощупь фрукт окажется слишком мягким, следовательно, можно сказать, что он переспел.
Незрелые киви (твердые на ощупь) лучше положить на стол (но, чтобы на них не падали прямые солнечные лучи), можно также положить их в бумажный пакет вместе с яблоками, бананами либо грушами, так они быстрее созреют. Зрелые плоды могут храниться в холодильнике от 1 до 2 недель.
Большинство из нас знает, что в киви много витаминов. Если быть конкретнее, то всего лишь в одном плоде содержится 1,5 минимальных дневных нормы витамина С. Кроме того и содержание каротина в киви выше, чем в большинстве фруктов. Также содержатся витамины РР, Е, В1 и В2 и очень много калия (около 120 мг в плоде среднего размера), магний, железо, кальций и фосфор.
Высокое содержание калия делает киви незаменимыми при повышенном кровяном давлении. А несколько плодов, съеденных после плотного обеда, помогут вам избавиться от ощущения тяжести в желудке, изжоги и отрыжки.
А не так давно норвежские ученые установили, что киви может помочь и в борьбе с болезнями сердца, поскольку он обладает способностью сжигать жиры, блокирующие артерии, что снижает риск образования тромбов.
Основываясь на результатах своей работы, ученые рекомендуют ежедневно употреблять в пищу 2-4 киви.
Эффект такой диеты, по словам норвежских исследователей, проявляется уже через 28 дней. За этот срок на 18 % уменьшается риск образования тромбов и на 15 % снижается уровень в крови вредных жирных кислот. А значит, киви может стать полезной альтернативой аспирину, который часто применяется в тех же целях.
Оказывается, в киви содержится масса энзимов, ускоряющих сжигание жиров и способствующих образованию укрепляющих волокон коллагена (как и в папайе, ананасе и фенхеле). Прямой связи между этим фактом и снижением веса нет, но если вы мечтаете о стройной фигуре, вам просто необходимо обратить внимание на этот замечательный фрукт.
Потому что если даже забыть о сжигании жира, киви однозначно можно отнести к диетическим продуктам.
Во-первых, в этом фрукте содержится очень много грубой растительной клетчатки, а, во-вторых, сахара в нем намного меньше, чем в большинстве фруктов.
Если вы одержимы идеей снижения веса, то можете с чистой совестью и без ущерба для фигуры съедать по несколько киви в день. Делать это (как и в случае с другими фруктами) нужно не менее, чем за 30 мин до основной еды или использовать в виде перекуса.
Впрочем, с помощью киви вы можете устроить себе прекрасный разгрузочный день. Разумеется, если вы не страдаете болезнями желудка (киви все-таки довольно кислый фрукт!). Для этого вам понадобится примерно 1 кг киви, который нужно съесть в 4-5 приемов.
У тех, кто когда-то впервые взял в руки этот плод, возникал вопрос: «А как же его есть?». Можно почистить и нарезать кусочками или разрезать пополам и черпать чайной ложкой, выбирая мякоть.
Впрочем, киви едят не только в свежем виде. Из него варят варенье, добавляют в салаты (и не только во фруктовые!).
Киви содержит фермент актидин, который разлагает белки. И, напоследок, одна хитрость. Поскольку киви просто напрашивается, чтобы использовать его как украшение для торта или как составную часть фруктового желе, стоит помнить, что содержащиеся в нем ферменты никак не сочетаются с желатином, то есть желе из киви просто не застынет.
__________________
«Радость по силе равна любви» (Надземное, 823).
Наталья вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Моё местоположение:
Вернуться   Форум АГНИ ЙОГИ (ЖИВОЙ ЭТИКИ) и наследия РЕРИХОВ > Теория и практика > Теория и практика Агни Йоги (Живой Этики) > Применение Агни Йоги в жизни

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 17:36. Часовой пояс GMT +3.


Agni-Yoga Top Sites

Рейтинг@Mail.ru

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot