Показать сообщение отдельно
Старый 19.10.2008, 17:32   #62
марина
Активный участник
 
Регистрация: 06.04.2007
Сообщений: 521
По умолчанию

МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

Когда-то давно минеральные источники считались местом сверхъестественных существ. Позднее, с развитием античной медицины, на минеральную воду обратил внимание древнегреческий ученый Геродот, живший в 5в. до н.э. Ее рекомендовали больным Гиппократ, Асклепиад, Гален и Плиний Старший. Римский врач Архиген разработал первую классификацию минеральной воды. Легионеры пили ее для восстановления сил.

К сожалению, в Средние века практически все достижения античности в области бальнеологии (так называется наука о медицинском применении минеральной воды) были забыты. Церковь предписывала исцеление верой и молитвой, а лечение на курорте приравнивалось к посещению домов терпимости. Однако минеральные источники продолжали лечить людей.

Так, легенда о происхождении знаменитых чешских Карловых Вар отсылает нас в 14 столетие, когда Карл 4, охотясь, преследовал в местных лесах раненого оленя и уже почти настиг обессилевшее животное, как вдруг оно исчезло. Оказалось, что олень окунулся в источник и, обретя новые силы, рванулся вперед и скрылся в чаще. Историю эту можно счесть красивым вымыслом, но известный ныне на весь мир курорт действительно возник примерно в то время. Правда, посетителей поначалу там было маловато: 150 в год, не более.

В эпоху Возрождения пробуждается интерес к античности, а с ним и культ здоровья. Посещение курортов и лечение водами вновь становятся популярны. Свидетельством тому может служить вышедший в 1553г. обзор античной и современной литературы о медицинском использовании минеральной воды. И даже сборник новелл Маргариты Наваррской «Гептамерон» начинается с упоминания некоего местечка Котерэ в Пиренеях, куда люди из Франции и Испании приезжают принимать ванны, лечиться грязями и «пить целебные воды».

Несмотря на популярность водолечения, его методы тогда были далеки от совершенства. В Карловых Варах, например, врачи назначали пациентам выпивать лежа в кровати 50-70 (!) чашек воды в день, не сообразуясь с характером заболевания. Только в 19 столетии ученые наконец-то обратили внимание на состав воды и выяснили, что воды из разных источников эффективны при разных заболеваниях. Медицины пришла к выводу, что для каждого конкретного случая нужно разрабатывать свой курс терапии, сочетая употребление воды с купанием, грязелечением, диетой и физическими упражнениями.

История минеральных вод в России началась в 18в. Петр1, который во время поездок по Европе посещал и курорты, отправил экспедицию на Кавказ для исследования местных источников. Но добытые сведения оказались незаслуженно забытыми. Лишь в конце столетия в этих местах появилось первое русское поселение – Константиногорская крепость у горы Машук. А в 1803г. было признано государственное значение кавказских минеральных вод и началось изучение их целебных свойств. Несколько десятилетий спустя Лермонтов в «Герое нашего времени» описал довольно многочисленное и разношерстное «водяное общество».

Вообще жизнь на водах была очень оживленной. Баден-Баден, например, в 19в. стал европейской достопримечательностью. Большинство курортов могут похвастаться списками посетивших их знаменитостей, среди которых известные врачи, писатели, музыканты, революционеры, космонавты и кинозвезды.

Что же представляют собой минеральные воды? В чем секрет их целебной силы? Воздействие их на организм напрямую связано с химическим составом.

Они способны влиять на физиологические процессы в организме, особенно на вводно-солевой обмен. Врачи 19в., считавшие, что для каждого заболевания природа создала свой целебный источник, были недалеки от истины. Например, вода, содержащая много хлористого натрия, рекомендуется при пониженной кислотности желудочного сока, а щелочная – при повышенной. Ионы кальция оказывают противовоспалительное действие и понижают количество воды в организме, а ионы натрия, напротив, задерживают воду.

Конечно, не все воды воздействуют на организм с одинаковой интенсивностью, ведь концентрация минеральных веществ в них может отличаться в десятки раз. В зависимости от степени минерализации они делятся на столовые, лечебно-столовые и лечебные. И если первые можно употреблять просто для утоления жажды, то лечебную воду принимают только по назначению врача в ограниченных количествах и в строго определенное время – как любое другое лекарство.

«Кулинарные традиции мира»
марина вне форума   Ответить с цитированием